Sontak, dia pun dilirik klub Inggris, Brighton. Kaoru Mitoma pun tampak tak mau menyianyiakan kesempatan yang datang sehingga langsung memutuskan hijrah ke Brighton pada musim panas 2021.
Namun, Kaoru Mitoma tak langsung membela Brighton. Dia dipinjamkan lebih dahulu ke Union SG. Bersama tim itu, dia bermain di 29 laga dengan membukukan 8 gol dan 4 assist.
Baru pada musim ini, Kaoru Mitoma menjalani musimnya bersama Brighton. Kinerja apik pun sukses ditunjukkannya sejauh ini dengan sudah mentas di 19 laga dengan catatan 6 gol dan 2 assist.***