Network
FLORES TERKINI - Umumnya, bubur ayam merupakan salah satu jenis kuliner yang berbahan dasar beras dan ayam, serta tambahan bumbu lain yang dimasak sampai lunak.
Di Indonesia terdapat beraneka jenis bubur dimaksud, dan hampir setiap daerah memiliki ciri khas olahan bubur ayamnya dengan nama yang bervariasi.
Tak terkecuali di Flores Timur, Nusa Tenggara Timur (NTT), di mana terdapat tempat dagangan bubur ayam yang diberi nama Mukosarbo Kitchen.
Magdalena Oa Eda Tukan, pemilik usaha sederhana itu, mencoba menampilkan bubur ayam khas olahannya, dengan menghilangkan bahan dasar beras dan diganti dengan sorgum dan jagung.
Sorgum dan jagung adalah makanan lokal yang tidak asing di lidah orang Flores Timur. Ketersediaannya di kabupaten ini pun berlimpah-limpah.
Dengan kondisi itu, Magdalena mencoba memanfaatkan potensi pangan lokal untuk dijadikan sumber penghasilan dengan olahan bubur ayam dengan bahan dasar sorgum dan jagung.
“Yang membuat dapur kurang mengistimewakan kedua pangan ini adalah proses pengolahan yang belum memberikan kelezatan dan daya minat,” terang perempuan yang akrab disapa Oa Eda itu sembari tersenyum, saat mengawali ceritanya kepada awak media, Rabu, 15 September 2021 pagi.
